Tartufini

Oggi vi propongo una ricetta facilissima che non vi richiederà molto lavoro, ma fa il suo effetto! 

Sono i classici tartufi al cioccolato, che potete ricoprire come volete: io ho utilizzato pistacchi, nocciole e zucchero a velo, ma potete sbizzarrirvi con tante altre cose: cacao, zuccherini colorati, codette di cioccolato o granella di altra frutta secca.

INGREDIENTI:

- cioccolato fondente 150g

- cioccolato al latte 100g

- panna liquida 150 ml

- granella di nocciole 20g

- granella di pistacchi 20g

- zucchero a velo 2 cucchiai

PROCEDIMENTO

Tritate i due cioccolati finemente, al mixer o con il coltello.

Mettete la panna in un pentolino largo e scaldatela fino a bollore. Dopo un minuto toglietela dal fuoco e aggiungete il cioccolato, mescolando con una frusta, finché non avrete tolto tutti i grumi e ottenuto un composto omogeneo. Versate il tutto in una terrina e lasciate raffreddare a temperatura ambiente, dopodiché mettete in frigorifero per una ventina di minuti, per solidificare leggermente la crema.

Togliete dal frigo e mescolate con delle fruste elettriche per qualche minuto. A questo punto dovreste avere un composto morbido e soffice (magari un po' appiccicoso).

Rivestite una teglia o dei piatti con carta forno e aiutandovi con due cucchiaini formate una quarantina di palline di impasto (non vi preoccupate se non vi vengono completamente tonde, potete rimediare dopo).  Mettete in frigo per mezz'oretta.

Nel frattempo preparate le granelle e lo zucchero in ciotoline diverse.

Consiglio: se non trovate la granella di pistacchi, la potete fare voi comprando i pistacchi salati da sbucciare. Sbucciateli, e per togliere la pellicina fate bollire dell'acqua in un pentolino e immergeteli per un minuto con il fuoco acceso. Poi spegnete il fuoco e lasciateli dentro una quindicina di minuti. Scolateli e appena sono abbastanza tiepidi da poterli toccare, togliete la pellicina che sguscerà facilmente via. Tritateli finemente e se volete potete seccarli e tostarli leggermente distribuendoli in un piatto e mettendoli in microonde un paio di minuti a massima potenza. 

Quando è il momento, togliete le palline dal frigo, modellatele con le mani per dargli una forma tonda, rotolatele in una delle copeture, e adagiatele in un vassoio o nei pirottini.

Tenete al fresco.

Isa

Carmelitas

Ecco una ricetta per risollevare l'umore in queste grigie giornate di febbraio, ho scoperto le carmelitas su Tasty, quindi ho un pò reinterpretato la ricetta e questo è il risultato!

Si tratta di bocconcini di muesli cioccolatosi ripieni di caramello.

Le persone a dieta sono pregate di chiudere gli occhi e proseguire alla prossima ricetta :P

INGREDIENTI

- muesli al cioccolato 220g

- farina 00 250g

- zucchero di canna 350g

- lievito 1 cucchiaino

- sale 1 pizzico

- burro fuso 200g

- gocce di cioccolato qb

PER IL CARAMELLO

- zucchero 200g

- acqua 2 cucchiai ca.

- panna (da montare o da cucina) 200g

PROCEDIMENTO

Mescolate insieme muesli, farina, zucchero di canna, lievito, sale e burro fuso.

Stendete metà dell'impasto ottenuto in una teglia (io ne ho usata una da circa 20x30cm).

Ora arriva la fase un pò più complicata, o meglio, imprevedibile: fare il caramello! E' difficile darvi un procedimento che valga sempre, perchè dipende molto dal tipo di pentola che usate, dalla quantità di acqua e dal tipo di fiamma! Comunque ciò che dovete fare è questo: usate preferibilmente una pentola dal fondo spesso e una fiamma bassa. Versateci lo zucchero e l'acqua e mescolate in continuazione.

Il risultato che dovete ottenere è un liquido ambrato: appena lo ottenete spegnete la fiamma, prima che diventi nero! (E' possibile che per ottenerlo passiate per una fase in cui lo zucchero ancora solido comincia a diventare ambrato e poi si scioglie, oppure prima si scioglie e poi diventa ambrato) Questa fase può richiedere anche 20 minuti.

Scaldate un pò la panna in un pentolino, e aggiungetela al caramello ottenuto: se la panna non è abbastanza calda, è possibile che questa fase faccia solidificare improvvisamente il caramello: in caso non vi preoccupate, mescolate il tutto sulla fiamma bassa finchè non otterrete una crema tipo mou.

Versate la crema sul primo strato di impasto, e ricopritela con quello rimanente, appiattendo il tutto con le mani.

Versate un pò di gocce di cioccolato sulla superficie.

Infornate a 180° per 20 minuti, ma se li preferite più croccanti in stile cookies, provate a lasciarli anche 35 minuti.

Isa