Torta della mamma (ricotta e cioccolato)

Questa torta è sempre stata il cavallo di battaglia di mia mamma, l'ha ottenuta tantissimi anni fa da un'amica della nonna. E' una delle poche che fa ma piace a tutti, sempre e comunque :)

Dopo averla assaggiata, tutti chiedono la ricetta, quindi eccola qua!

E' cioccolatosa e allo stesso tempo golosa e soffice.

INGREDIENTI

- ricotta 300g

- farina 00 300g

- uova 3

- zucchero 300g

- burro 100g

- cioccolato fondente 300g

- latte 1/3 di bicchiere

- sale 1 pizzico

- lievito 1 bustina

PROCEDIMENTO

Sciogliete il burro in microonde. 

Tritate il cioccolato con un mixer, in modo da ottenere dei pezzetti di dimensioni miste.

Sbattete i tuorli con lo zucchero, aiutandovi con delle fruste. Aggiungete ricotta, burro sciolto, latte, sale, cioccolato farina e lievito. Mescolate bene il tutto.

A parte, montate gli albumi a neve, e poi incorporateli al resto dell'impasto, mescolando delicatamente con un mestolo di legno.

Prendete una tortiera di circa 27 cm di diametro, imburratela e infarinatela bene. 

Versateci l'impasto e mettete in forno a 180° per 60-75 minuti.

Una volta raffreddata, potete decorare con una spolverata di zucchero a velo.

Vi assicuro che sarà un successone :)

Isa

Torta margherita con crema veloce

Per questa torta classicissima ho optato per una ricetta che permettesse di renderla più golosa, quindi ho scelto una farcitura di crema pasticcera veloce da preparare e soprattutto senza sprechi di parti di uova (si utilizza l'uovo intero). In questo modo non c'è bisogno di scervellarsi su come utilizzare l'albume, soprattutto se non si ha a disposizione molto tempo per preparare due dolci diversi. :)

INGREDIENTI

PER LA TORTA

- farina 00 100g

- uova 4

- frumina (o fecola) 100g

- zucchero 150g

- burro 50g

- lievito 1 bustina

- sale 1 pizzico

- buccia di 1 limone biologico o mezza fialetta di aroma al limone

- zucchero a velo per decorare qb

PER LA CREMA

- latte 500ml

- uova 2

- zucchero 150g

- farina 00 30g

- essenza al limone (qualche goccia)

- sale 1 pizzico

PROCEDIMENTO

In una terrina grande, sbattete i tuorli con lo zucchero. 

Versate anche il burro sciolto (in microonde o in un pentolino) e mescolate.

Montate gli albumi a neve e aggiungeteli all'impasto mescolando lentamente con le fruste.

Unite anche il sale e la buccia grattugiata o aroma di limone.

Aggiungete infine la farina setacciata con il lievito e la frumina.

Imburrate e infarinate una tortiera da 24cm di diametro e versatevi l'impasto.

Infornate a 180° per circa 30 minuti, finchè la torta non sarà dorata e cotta (è pronta se infilando uno stuzzicadenti all'interno ne uscirà asciutto).

Mentre la torta cuoce, preparate la crema: con le fruste montate uova, zucchero e farina.

Intiepidite il latte e aggiungetelo.

Mettete il tutto in un pentolino e a fuoco basso continuate a mescolare con le fruste. Aggiungete anche l'aroma al limone e il sale. 

Attendete qualche minuto che la crema addensi come volete, dopodiché toglietela dal fuoco, versatela in una ciotola e copritela con della pellicola trasparente.

Quando sia torta che crema sono tiepide o fredde, tagliate la torta a metà con un coltello e farcitela con la crema.

Decorate infine con tanto zucchero a velo, come si conviene a una vera torta margherita :)

Isa