Panettone rivisitato

Vi è mai capitato di aprire la dispensa e trovarci un panettone avanzato dal Natale precedente in via di scadenza? A me OGNI ANNO! Dal momento che qui a casa non siamo grandi amanti di panettoni e pandori, regolarmente questi rimangono in un angolino tristi tristi.. quindi ho escogitato un trucchetto per renderli piu invitanti, e devo dire che ci sono riuscita! XD

INGREDIENTI

PER LA CREMA:

- 5 cucchiai di zucchero

- 3 cucchiai di farina

- 2 tuorli

- 500 ml di latte

- scorza di mezzo limone

- 1 busta di vanillina

- 200 gr panna fresca

PER LA BAGNA:

- 100 gr di acqua

- 25 gr di zucchero

- mezzo bicchierino di liquore

- 1 panettone

PROCEDIMENTO:

Iniziate a fare la crema mettendo in un pentolino lo zucchero e la farina, poi aggiungete il latte mescolando bene per evitare che si formino grumi, incorporate uno alla volta i tuorli, successivamente la scorza del limone grattugiata e la vanillina, mettete poi il pentolino sul fuoco e continuate a mescolare finchè non vedete un composto bello denso.

Lasciatela raffreddare completamente, e nel frattempo preparate la bagna mettendo in un altro pentolino l'acqua, scaldatela e toglietela dal fuoco quando questa inizia a bollire, aggiungete lo zucchero e il liquore (io ne ho messo uno alle castagne, ma potete sceglierlo voi, o lasciando solo acqua e zucchero) e fatela raffreddare.

Riprendete la crema, che deve essere completamente fredda, montate a neve la panna e incorporatela avendo cura di mescolare dall'alto verso il basso per non smontarla.

A questo punto prendete il panettone, tagliatelo a fette, disponetele in una teglia, sporcatele con la bagna (meglio non inzupparle troppo) e copritele con una generosa dose di crema, a me sono venuti 2 strati solamente perchè la teglia non era molto grande, quindi potete scegliere voi quanto alta farla.

Mettete in frigo per qualche ora in modo tale che il dolce si insaporisca ulteriormente.

Ringrazio mia sorella Roberta e Sebastien per avermi regalato il liquore che ho usato nella ricetta :)

Ale

Muffins (o torta) nutella e cocco

Gli ingredienti che vi elenco di seguito sono per una dose di dolcetti. Io ho fatto nello stesso giorno una torta e una dozzina di muffins, usando il TRIPLO dell'impasto. Dunque fate conto che se volete fare dei muffins, vi bastano gli ingredienti scritti, se volete fare solo una torta dovete duplicarli, se volete fare sia torta che muffins, come me, triplicate tutto!

Tutto chiaro?! Allora ecco la ricetta!

INGREDIENTI

- farina 230g

- uova 2

- cocco grattugiato 70g

- lievito mezza bustina

- zucchero di canna 100g

- burro 100g

- latte 130ml

- nutella qb (circa 80g)

PROCEDIMENTO

Setacciate farina e lievito. Aggiungete lo zucchero e mescolate.

In un'altra ciotola sbattete le uova con il latte e con il burro fuso. 

Create uno spazio al centro degli ingredienti secchi e aggiungetevi quelli liquidi. Mescolate il tutto.

Aggiungete il cocco e mescolate.

Per i muffin: mettete un cucchiaio di impasto nel pirottino, adagiatevi sopra un cucchiaino di nutella e coprire con un altro cucchiaio di impasto. Infornate per circa 30 minuti a 180°.

Per la torta: usando una doppia dose di ingredienti, stendetene metà sul fondo di una tortiera (con carta forno o infarinata) create un anello di nutella né troppo all'esterno né troppo al centro, ricoprite con il restante impasto. Infornate per circa 45 minuti a 180°. Verrà una "torta-muffin", quindi molto lievitata al centro.

Potete decorare a piacere con zucchero a velo, nutella e cocco, frosting, ecc...
Isa

Cialdine cioccolato e mele

Per una merenda dell'ultimo minuto con ingredienti che si hanno quasi sempre in casa!

Si tratta di pancakes che nell'impasto hanno già mele e cioccolato, quindi ottimi da mangiare da soli al volo oppure potete anche spalmarci sopra qualche crema o confettura.

INGREDIENTI

- farina 225g 

- lievito 1 cucchiaino e 1/2 

- zucchero 50g 

- uovo 1 

- burro fuso 1 cucchiaio 

- latte 300ml 

- mela 1 

- gocce di cioccolato 50g

PROCEDIMENTO

Setacciate farina e lievito e aggiungere poi lo zucchero. 

Formate un buco al centro e aggiungete uovo, burro fuso e un po' di latte. Mescolate con una frusta e aggiungete poco alla volta il latte. 

Sbucciate la mela e togliete il torsolo, dopodiché grattugiatela nell'impasto e aggiungete anche le gocce di cioccolato. Mescolate il tutto. 

Scaldate una padella e ungetela con un po' di burro. 

Versate circa due cucchiai di impasto per cialda, lasciate a cuocere un paio di minuti finché non si formano delle bollicine sulla superficie, poi girate e lasciate circa un altro minuto. 

Accumulate le cialde in un piatto. 

Sono buone sia tiepide che fredde, sia sole che farcite!
Isa