Frittelle alla crema e cioccolato

Oggi ricetta classicissima ma che in questo periodo non delude mai: le frittelle/zeppole!

Con queste dosi ne vengono una sessantina, e ne ho farcite metà con la crema e metà con il cioccolato.

INGREDIENTI:

- uova 4

- zucchero 150g

- scorza di 1 limone

- latte 200 ml

- sale 1 pizzico

- farina 500g

- lievito 1 bustina

- olio di arachidi per friggere

PER LE CREME

- uova 2

- zucchero 75g

- farina 25g

- latte 250ml

- cioccolato fondente 100g

- cacao 2 cucchiaini

PROCEDIMENTO :

In una ciotola capiente sbattete le uova con lo zucchero.

Aggiungete la scorza del limone, il sale e il latte e mescolate il tutto.

Versate lentamente la farina setacciata, continuando a impastare.

Infine aggiungete anche il lievito setacciato.

Scaldate l'olio a 180°, e una volta raggiunta la temperatura mettete nell'olio caldo delle palline di impasto, aiutandovi con dei cucchiaini da tè. Quando le frittelle sono ben dorate, rimuovetele dall'olio e adagiatele in carta assorbente. Fate una prova con la prima, tagliandola e verificando che all'interno sia ben cotta e non ci sia ancora impasto liquido.

Mentre le frittelle si raffreddano, preparate la crema: in un pentolino mescolate uova e zucchero.

Aggiungete la farina setacciata e poi il latte.

Mettete il pentolino sul fuoco, a fiamma bassa, e continuate a mescolare con una frusta finché la crema diventerà densa (ci vorranno 5-10 minuti).

Dividete la crema in due ciotole e in una aggiungete il cacao setacciato e il cioccolato fondente che avrete fatto fondere al microonde, mescolando il tutto. Lasciate raffreddare.

Potrete farcire le frittelle aiutandovi con una tasca da pasticcere o una siringa per dolci, tagliandole profondamente al centro e riempiendole di crema oppure infilando direttamente il beccuccio al loro interno.

Buon Carnevale :)

Isa