Salame di cioccolato bianco

Di solito lo chiamo salame al cappuccino, perchè l'insieme di cioccolato bianco e caffè danno quel gusto. E' un'ottima alternativa alla ricetta classica.

INGREDIENTI:

- cioccolato bianco 250 gr

- zucchero 50 gr

- biscotti secchi 300 gr

- burro 100 gr

- tuorli 2

- frutta secca a piacere

- caffè espresso ristretto 1

PROCEDIMENTO:

Preparate il caffè e lasciatelo raffreddare. Montate il burro precedentemente ammorbidito con lo zucchero, unite i tuorli uno alla volta e poi il cioccolato bianco fuso tiepido, facendolo cadere a filo. Aggiungete il caffè, i biscotti sbriciolati grossolanamente e amalgamate il tutto con un cucchiaio, incorporando anche la frutta secca (se vi piace, io di solito non la metto). Avvolgete il composto in un foglio di carta da forno, modellandolo a salame e chiudendo le estremità a "caramella". Tenetelo in frigo per almeno 2 ore.

Cantucci mandorle e cioccolato

Oggi ho scelto i cantucci, perfetti per il tè delle 5 o per il caffè dopo pranzo. Per renderli un po' più golosi ho deciso di aggiungere un po' di cacao e gocce si cioccolato, anche se ho mantenuto comunque il loro sapore amarognolo e non troppo dolce. Se preferite una ricetta più classica, comunque, basta omettere quei due ingredienti.

INGREDIENTI

- uova 3

- zucchero 250g

- sale 1 pizzico

- farina 500g 

- lievito mezza bustina

- burro 50g

- cacao 3 cucchiaini

- arancia (buccia) 1

- mandorle 250g 

- gocce di cioccolato 70g

PROCEDIMENTO

Accendete il forno a 180° e in una teglia mettete a tostare le mandorle per una decina di minuti.

Mescolate le uova con zucchero e il pizzico di sale. 

A parte setacciate farina e lievito e aggiungeteli all'impasto insieme al cacao e al burro ammorbidito. Aggiungete anche la buccia di un'arancia grattugiata. Mescolate il tutto e proseguite a impastare con le mani.

Tritate grossolanamente la metà delle mandorle, mentre metà possono rimanere intere (anche con la pellicina). Unitele al composto insieme alle gocce di cioccolato e finite di impastare.

Dividete l'impasto in quattro e ottenete da ciascuna porzione un rotolo cilindrico che abbia circa la lunghezza della teglia e diametro di qualche centimetro, e spolverateli con un po' di farina.

Posizionate i quattro rotoli in una teglia con carta forno (o due teglie se non ci stanno) schiacciandoli leggermente, e mettete in forno ventilato a 180°  per 20 minuti. 

Estraeteli dal forno e con un coltello seghettato tagliate obliquamente i biscotti dandogli uno spessore di poco meno di un centimetro. Riposizionate i biscotti sulla teglia, distesi, e cuoceteli a 160° per altri 10 minuti o finché non saranno ben cotti.

Fate raffreddare e provate a gustarli con il tè.

Isa