Cestini nutella e banane

Oggi vi propongo dei facili cestini di frolla, con crema alla nutella. Credo che l'abbinamento banana/nutella sia uno dei più azzeccati, ma se non apprezzate la banana potete sempre sostituirla con altro, ad esempio fragole o cocco.

INGREDIENTI

PER LA FROLLA

- farina 200g

- zucchero 100g

- burro ammorbidito 100g

- uovo 1

- vanillina 1 bustina

- sale 1 pizzico

- acqua 1 cucchiaino

PER IL RIPIENO

- panna fresca 200ml

- nutella 100g

- zucchero a velo 20g

- banana 1

- succo di limone qb

PROCEDIMENTO

Per la frolla, unite tutti gli ingredienti e mescolateli fino ad ottenere un impasto omogeneo. Create una palla, avvolgetela con la pellicola, e fatela riposare in frigorifero per almeno un'ora.

Nel frattempo sciogliete la nutella in microonde per un minuto a media potenza.

Montate la panna fredda aggiungendovi lo zucchero a velo. Aggiungete la nutella intiepidita mescolando delicatamente con un mestolo di legno dal basso verso l'alto. Conservate la crema in frigorifero.

Passata l'ora, estraete la frolla dal frigo e stendetela. Create dei cerchi e inseriteli in degli stampi per muffin oppure in dei pirottini.

Infornate a 200° per 12 minuti.

Quando i cestini si saranno raffreddati, inserite la crema con una sac a poche e mettete sopra una fettina di banana. Versate qualche goccia di limone sopra la banana per evitare che scurisca. 

Conservate in frigo e consumate entro qualche giorno.
Isa

Colomba pasquale

Della serie "meglio tardi che mai" XD questa è la ricetta di un dolce che noi chiamiamo colomba pasquale, ma in realtà non assomiglia per niente a quella che si compra al supermercato. E' un dolce alle mandorle con la base di pasta frolla, ma non essendo amanti dei dolci confezionati ormai abbiamo preso l'abitudine di farla ogni anno.

INGREDIENTI:

PER LA PASTA FROLLA:

- tuorli 2

- marsala 1 cucchiaio

- scorza di limone 1

- burro 150 gr

- farina 300 gr

- zucchero 100 gr

- sale

PER LA PARTE SUPERIORE:

- tuorli 3

- uova 2

- zucchero 300 gr

- mandorle tritate 200 gr

- farina 100 gr

- lievito 1 bustina e mezza

- albumi 3

PROCEDIMENTO:

Prendete una ciotola e mescolate assieme tutti gli ingredienti per fare la pasta frolla (io solitamente inizio col burro e lo zucchero, poi ci aggiungo i tuorli col sale, il marsala, la scorza grattugiata del limone e la farina), formate una palla solida e mettetela in frigo per almeno mezz'ora. Poi mescolate assieme i tuorli, le uova e lo zucchero, fino a che il composto diventi omogeneo, aggiungete le mandorle tritate (o farina di mandorle, cosi la torta eviterà di sprofondarvi al centro, nel caso in cui decidiate per le mandorle da frantumare fatelo finemente ma lentamente, in modo tale che il calore del mixer non faccia fuoriuscire l'olio), la farina col lievito, infine montate a neve gli albumi e aggiungeteli mescolando dall'alto verso il basso. Tirate fuori dal frigo la pasta frolla, disponetela sul fondo di una teglia, versatevi sopra l'ultimo impasto che avete fatto e infornate a 180° per circa un'ora. Fatela raffreddare prima di mangiarla.

Ale

Torta di crepes yogurt e fragole

Finalmente la stagione delle fragole, con le quali si possono fare tante ricette buone e leggere.

Questa è una bella torta gigante alla portata di tutti. E' semplice da preparare e fresca, non eccessivamente pesante.

Con questa ricetta si ottengono almeno una quindicina di porzioni: se volete una cosa più piccola, basta che dimezziate tutto (otterrete una torta alta la metà, oppure potete fare delle crepes con diametro più piccolo).

INGREDIENTI

- uova 3

- latte 500 ml

- burro 40g

- sale 1 pizzico

- zucchero 60g

- vanillina 1 bustina

- farina 00 250g

- aroma al limone 1/2 fialetta

- yogurt alla fragola 1kg (potete sostituirlo con yogurt greco, anche bianco)

- colla di pesce 3 fogli (12g)

- zucchero a velo 50g

- fragole 800g

PROCEDIMENTO

Preparate l'impasto per le crepes: in una ciotola capiente aggiungete la farina setacciata, lo zucchero, il sale, il latte e la vanillina. Sbattete con delle fruste elettriche.

A parte, sbattete le uova e aggiungetele all'impasto continuando a mescolare.

Sciogliete il burro, lasciatelo intiepidire, e aggiungetelo al resto, insieme all'aroma al limone.

L'impasto verrà piuttosto liquido: coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare mezz'oretta in frigorifero.

Passata la mezz'ora, mettete in ammollo la gelatina in una vaschetta piena d'acqua.

Scaldate una padella con diametro di circa 20 cm e con un filo di burro. Versate circa un mestolo di impasto e roteate la padella (o aiutatevi con una spatola) in modo da distribuirlo uniformemente su tutta la superficie. Dopo circa un minuto, aiutandovi con delle spatole, girate la crepe dall'altro lato e lasciatela un altro minuto sul fuoco. Rimuovetela e adagiatela su un piatto. Ripetete l'operazione per tutto l'impasto (dovrebbero venire una decina di crepes).

Mentre le crepes si raffreddano, pulite le fragole e tagliatele a pezzetti piccoli. 

Preparate poi la crema di yogurt: strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere in microonde (mettetela in una tazza, dovrebbero bastare 10 secondi alla massima potenza). Mescolate lo yogurt con lo zucchero a velo e la colla di pesce.

Ora non vi resta che comporre la torta: in un piatto grande o in un vassoio adagiate la prima crepe (sulla base del piatto potete mettere una cucchiaiata di crema per non farla scivolare). Spalmate circa 4 cucchiaiate di crema yogurt e aggiungete alcune fragole tagliate a pezzetti (distribuitele bene anche lungo il perimetro, perché serviranno per reggere gli strati successivi). Adagiate sopra un'altra crepe e ripetete l'operazione fino all'ultimo strato. 

La parte più alta della torta può essere ricoperta con la stessa crema oppure con della panna montata. Potete decorare con qualche fragola intera.

Conservate in frigo e consumate entro qualche giorno.
Isa