Plum cake ai mandarini

Visto che avevo dei mandarini a Padova da finire, e avevo dietro il mio fidato stampo per plum cake, ho provato a fare questo plum cake ai mandarini.

Dato che l'impasto era abbondante, ho riempito anche due/tre stampini per muffin tenendoli un po' meno in forno.

E' venuto molto profumato e pare sia piaciuto :-)

INGREDIENTI

- farina 180g

- zucchero 150g

- scorze di 3 mandarini

- succo di 6 mandarini

- burro 100g

- uova 3

- lievito 1 bustina

PROCEDIMENTO

Sciogliete il burro in microonde e lasciate raffreddare.

Aggiungete le uova e il succo di mandarini spremuti, e mescolate.

In un'altra ciotola mescolate farina, lievito, zucchero e le scorze.

Mescolate tutto insieme un pò per volta, aiutandovi con una frusta per evitare grumi.

Infornate a 180° per 40 minuti circa.
Isa