Sacher

Io sono convinta che la cioccolata sia l'ingrediente che mette d'accordo tutti. Infatti, proprio in occasione del mio compleanno, ho optato per una classica Sacher (ovviamente non è identica all'originale ma si avvicina molto) che ha accontentato tutti gli invitati. E se oltre ad essere buona è pure bella il successo è garantito! ;)

INGREDIENTI

- burro 100 g 

- zucchero 150 g 

- uova 7 

- cioccolato fondente 125 g 

- cucchiai latte 2 

- mandorle spellate 100 g

- farina 50 g 

- pangrattato 50 g 

- marmellata di albicocche 250 g 

- zucchero a velo 75 g 

PROCEDIMENTO

Sciogliete il burro, aggiungeteci lo zucchero e mescolate fino ad ottenere una crema, aggiungete 6 tuorli e conservate gli albumi in un'altra ciotola. Sciogliete poi 75 grammi di cioccolato a bagnomaria ed incorporatelo alla crema, aggiungeteci il latte e le mandorle precedentemente tritate. Prendete gli albumi e montateli a neve, incorporateli al composto ricordandovi di mescolare dal basso verso l'alto per non smontarli, aggiungete la farina ed il pangrattato. Versate il vostro preparato in una teglia e mettetelo in forno preriscaldato a 200 °C per circa mezz'ora, tiratelo fuori e lasciatelo raffreddare.

Una volta fredda la vostra torta sarà compatta abbastanza per permettervi di tagliarla a metà, farcitela con la marmellata e ricomponetela. Unite ora 2 cucchiai di marmellata con un po' d'acqua e spalmate l'esterno della torta, preparate poi la glassa sciogliendo i rimanenti 50 grammi di cioccolato, unite un albume montato a neve e lo zucchero al velo (attente alla consistenza della cioccolata, se la scaldate troppo si solidificherà più di quanto dovrebbe: in quel caso unite qualche cucchiaino di acqua allo zucchero al velo ed incorporateli al cioccolato, infine metteteci l'albume). Spalmate con cura la glassa sopra la torta e lasciate raffreddare in frigo per almeno mezza giornata.

Ale

Cheesecake ai cereali

Questa cheesecake nasce dalla voglia di creare una torta che ricordasse i Kinder cereali, che io adoro! :P

Quindi ho sperimentato inventando un po'!

Con queste quantità ho riempito uno stampo rettangolare da 30x40cm più 6 stampini per muffin. Essendo la base abbastanza dura, vi consiglio di tagliarla prima di stendere la crema, oppure utilizzate direttamente tutti stampini monoporzione.

E' ancora da perfezionare ma la mia ricetta temporanea è questa:

INGREDIENTI

BASE

- mars 5

- burro 20g

- riso soffiato 35g

- kamut soffiato 35g

CREMA

- mascarpone 250g

- philadelphia 150g

- zucchero 80g

- colla di pesce 8g

- cioccolato fondente 150g

- cioccolato bianco 150g

- panna da montare 250ml

PROCEDIMENTO

Sciogliete a bagnomaria i mars con il burro, poi mischiateli con riso e kamut soffiati.

Stendete l'impasto, che farà da base, nei vostri stampi.

Lasciatelo riposare per un pò in frigo (può bastare anche mezz'ora).

Mescolare in una terrina mascarpone, philadelphia e zucchero.

Mettere in ammollo la colla di pesce una decina di minuti, dopodichè strizzarla, scioglierla in un pentolino e aggiungerla alla crema.

Fondere separatamente cioccolata fondente e bianca, dividere la crema in due e aggiungerle separatamente ai due impasti.

Montare la panna e dividerla nelle due creme mescolando delicatamente.

Stendere le due creme in due strati o creando un effetto marmorizzato.

Mettere in frigo per un paio di ore.

Ditemi se vi piace o se avete suggerimenti ;-)

Isa

Grain cheesecake

I created this cheesecake because I wanted something similar to Kinder Chocolate with Cereals (I love it!)
So I tried and invented this recipe.

This recipe is enough for a 30x40cm baking pan plus 6 muffin pans.

Slice the base before covering with the cream, because it can be a little tough, or use only single serving pans.

This is my temporary recipe (to improve)

INGREDIENTS

BASE

- mars bars 5

- unsalted butter 20gr

- puffed rice 35gr

- puffed kamut 35gr

CREAM

- mascarpone cheese 250gr

- philadelphia cheese 150gr

- regular white sugar 80gr

- gelatin sheets 8gr

- bitter chocolate 150gr

- white chocolate 150gr

- double cream (to whip) 250ml

METHOD
Melt the mars bars and the butter with a bain marie method. Then mix with the puffed rice and kamut.

Spread the mixture on your pans (it will be the base).

Put it in the fridge for almost half an hour.

Stir mascarpone, philadelphia and sugar in a mixing bowl.
Soak the gelatin sheets for about ten minutes, then squeeze them and melt them in a small pot. Add the gelatine to the cream and then equally divide the mixture in two different bowls.
Melt the bitter chocolate in the microwave oven and then add it to one of the two halves, then repeat with the white one.
Whip the double cream and equally add it in the two mixtures, stirring gently.

Spread the dark and the white cream on the grain base creating two layers.
Chill it in the fridge for almost two hours.
Let me know if you liked it and if you have any suggestions! ;-)

Isa

Torta al doppio cioccolato

Avete presente quei momenti in cui vi prende un attacco di fame improvviso, andate alla disperata ricerca di qualcosa di dolce e ciccioso . . e non avete nulla??
Nessun problema!
Ecco una torta facile e veloce che io e Francesca abbiamo creato in un pomeriggio il cui unico obiettivo era assumere del cioccolato XD

INGREDIENTI

- uova 2

- zucchero mezzo bicchiere

- burro 75g

- vanillina 1 bustina

- farina 2 bicchieri

- latte mezzo bicchiere

- lievito 1 bustina

- cioccolato bianco, al latte, kinder

PROCEDIMENTO

Rompete le uova in una ciotola, aggiungeteci lo zucchero e mescolate fino a creare una crema. 
Sciogliete il burro, aggiungetelo al composto, poi la vanillina e la farina.
Intiepidite il latte e versateci il lievito, mescolate e aggiungete all'impasto.
Infine spezzettate a piacere dei pezzettini di cioccolato, cercando di infarinarli per evitare che si accumulino tutti sul fondo.
Disponete il composto in una teglia e infornate a 180 gradi per circa 45 minuti.
Una volta pronta meglio lasciarla raffreddare, altrimenti risulterà troppo dolce e un po' unta.
Buon appetito!! 

Fra e Ale