Cake donuts (water frosting)

Here the frosting I invented and tried for my first donuts (recipe in the previous post).

These different types of frosting are easy and quick to prepare.

INGREDIENTS

150gr powdered sugar

water

some tablespoons of fruit juice

some tablespoons of black cherry syrup

some tablespoons of cocoa powder

some tablespoons of cappuccino powder
various kinds of sprinkles

METHOD
In a small bowl, mix some teaspoons of powder (sugar or cocoa or cappuccino, etc.) with some teaspoons of liquid (water or syrup or juice, etc). 
Quantities aren't well-defined, consider that the mixture should be thick as yogurt or even thicker. Try with 7 powder teaspoons (5 of sugar, plus 2 of the other powder you choose) and 3 of liquid, then adjust the quantities.
I made these frostings: powdered sugar+syrup, powdered sugar+juice, powdered sugar+cocoa+water, powdered sugar+powdered cappuccino+water.
Dunk half of the donut into the frosting, then lay it down on a tray and decorate with sprinkles. Let it set.

Next time I will make something more precise! ;-)

Isa

Cake donuts

This pic shows just a little amount of the half hundred donuts I made this weekend for some parties XD I took this recipe from an italian book, Piccola Collana Dolce.

With this recipe, you'll make 10 mega donuts, or 15 of medium size.

INGREDIENTS

2 eggs

160gr regular white sugar

550gr plain flour  (a bit more to roll out the dough)

 3 teaspoons baking powder

2 pinches of salt

1/2 teaspoon nutmeg

120ml milk

40gr unsalted butter

peanut oil to fry

METHOD
In a big bowl, beat the eggs with sugar.

In another bowl, mix flour, baking powder, salt and nutmeg.
Melt the butter and add the milk, stir.
A bit at a time, add the dry ingredients and the liquid ones to the egg and the sugar. Mix with the electric beater and then knead.

Cover the dough with a rag and let it rest for about 1 hour.
Using some flour, roll out the dough maintaining a half centimeter thickness.
Cut some discs with a hole in the centre: I simply cut the external circle with a glass, and the internal one with a bottle top.
Move the discs in a flat surface with flour, cover with the rag and let them rest for 15 minutes.

Heat the oil in the fryer to 190° and fry the donuts for 2-3 minutes, they will puff up.
Remove them with a perforated spoon and lay them down on paper towel.
The recipe for the frosting is in the next post.

Isa

Cake donuts (glasse all'acqua)

Qui le glasse che ho inventato e sperimentato per i miei primi donuts (ricetta base al post precedente).

Si tratta di glasse semplici e veloci da preparare.

INGREDIENTI

- zucchero a velo, 150g circa

- acqua, qb

- succo di frutta, qualche cucchiaio

- sciroppo all'amarena, qualche cucchiaio

- cacao, qualche cucchiaio

- preparato per cappuccino, qualche cucchiaio

- codette di zucchero, granelle, scaglie di cioccolato, ecc.

PROCEDIMENTO

In una ciotolina mescolate qualche cucchiaino di ingredienti in polvere (zucchero a velo e cacao o preparato per cappuccino o altro) con qualche cucchiaino di liquido (acqua o succo o sciroppo o altro). Le dosi non sono sempre le stesse, considerate che deve venirvi un composto della consistenza dello yogurt o anche più denso. Io ho provato con 7 cucchiaini di polvere (sempre 5 di zucchero più 2 dell'altro ingrediente che scelgo) e 3 di liquido, ma se risulta troppo liquido aggiungete polvere, oppure se troppo solido aggiungete liquido.

Le glasse che ho fatto sono state: zucchero a velo + sciroppo, zucchero a velo + succo, zucchero a velo + cacao + acqua, zucchero a velo + preparato per cappuccino + acqua.

Prendete il donut e immergetene metà nel preparato, dopodichè adagiatelo in una teglia e distribuite sopra le codette di zucchero o quello che volete. Lasciate solidificare la glassa (più il composto sarà denso, più probabile sarà che solidifichi bene).

Più avanti preparerò qualcosa di più elaborato e più preciso nel dosaggio! ;-)

Cake donuts (ricetta base)

Ecco alcuni della cinquantina di donuts che ho sfornato questo weekend, che tra una festa e l'altra sono andati via bruciati XD

La ricetta base l'ho presa dal libretto di ricette di Piccola Collana Dolce.

Con queste dosi ne vengono una decina giganti, o una quindicina di dimensioni medie (vi consiglio quest'ultima soluzione)

INGREDIENTI

- uova 2

- zucchero 160g

- farina 00 550g (più un pò per stendere)

- lievito vanigliato 3 cucchiaini

- sale 2 pizzichi

- noce moscata 1/2 cucchiaino

- latte 120 ml

- burro 40g

- olio per friggere

PROCEDIMENTO 

In una terrina grande, sbattete le uova con lo zucchero.

In un'altra terrina, mescolate farina, lievito, sale e noce moscata.

Sciogliete il burro e aggiungete il latte mescolandoli insieme.

Alla terrina con le uova e lo zucchero, aggiungete un pò per volta, alternandoli, il mix di farina e quello di latte, mescolando bene, prima con le fruste e poi impastando a mano.

Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciate riposare a temperatura ambiente per 1 ora.

Aiutandovi con la farina, stendete l'impasto con un mattarello mantenendo uno spessore di circa mezzo centimetro o poco più.

Create dei dischi bucati al centro: io ho semplicemente creato il cerchio esterno con un bicchiere e quello interno con un tappo di bottiglia. 

Spostate i dischi ottenuti in un piano infarinato, copriteli con il canovaccio e lasciateli riposare un quarto d'ora.

Scaldate la friggitrice a 190° e cuocete i dischi per 2-3 minuti, finchè si doreranno bene (una volta in friggitrice si gonfieranno per bene). Rimuoveteli con la schiumarola e adagiateli su carta assorbente.

Vi illustro il procedimento per le glasse nel prossimo post.