Crostata al limone

Oggi vi presento una crostata preparata con la crema al limone. Ho utilizzato una crema al limone che non avesse bisogno di latte, visto che la mamma è leggermente intollerante, ma vi avviso che la crostata contiene burro, dunque non è completamente priva di derivati del latte.

INGREDIENTI PER LA FROLLA

- burro 190g

- farina 400g

- uova 3 tuorli

- zucchero a velo 150g

- limoni scorza di 2

- sale 1 pizzico

INGREDIENTI PER LA CREMA

- succo di 2 limoni

- acqua 400g

- zucchero 90g

- frumina 50g (o fecola o maizena)

- uovo 1

PROCEDIMENTO

Per la frolla, impastate con delle fruste elettriche farina, sale e burro freddo a pezzetti.

Quando si otterrà un impasto farinoso, fate un buco al centro e inserite zucchero, tuorli e scorze dei limoni. mescolate il tutto e impastate a mano fino a ottenere un impasto omogeneo.

Ricoprite il panetto ottenuto con della pellicola trasparente, e ponete in frigo per almeno mezz'ora.

Nel frattempo preparate la crema al limone: spremete i limoni e mettete il succo in un pentolino con acqua e zucchero. Accendete la fiamma a fuoco lento, e mescolate finchè lo zuccherò non sarà completamente sciolto.

Aggiungete lentamente, continuando a mescolare bene, la frumina setacciata.

Aggiungete l'uovo ben sbattuto.

Mescolate finchè la crema comincerà ad addensarsi. Lasciate addensare per qualche minuto e poi spegnete la fiamma, lasciando raffreddare la crema (che addenserà ancor di più raffreddandosi).

Stendete la frolla in una tortiera ben imburrata e infarinata (tenendo eventualmente da parte una dose per le decorazioni sopra - io ho utilizzato una tortiera da circa 26cm di diametro). Bucherellate con una forchetta.

Versate sopra la crema tiepida o fredda, e finite di decorare con la frolla rimanente (io ho fatto degli stampini a stella).

Infornate a 170° per 50 minuti circa. Fate attenzione che la frolla non bruci. La crema in forno potrà rimanere liquida, ma una volta tolta la torta dal forno, e lasciata completamente raffreddare (almeno un'ora e mezza di tempo), solidificherà.

Decorate a piacere con zucchero a velo, zuccherini, o altro!
Isa