Plumcake con mele e cioccolato

Una sera mi sono messa a fare dei cucchiaini di cioccolato..ne ho sciolto 100 grammi ma alla fine non ho usato neanche la metà. Quindi mi sono detta "Che fare?" e alé! Via di torta! Molto semplice, veloce, a me è piaciuta molto,spero anche a voi :)

INGREDIENTI:

- farina 250 gr

- latte 130 ml

- uova 2

- burro 100 gr

- zucchero 150 gr

- lievito 1 bustina

- cioccolato 50 gr

- mela

PROCEDIMENTO:

Come prima cosa sciogliete il burro a bagnomaria, poi prendete una ciotola e metteteci le uova, sbattetele un pò e poi aggiungeteci il burro che nel frattempo si è intiepidito, versate poi il latte, lo zucchero (io ho usato quello di canna perchè mi sembra che dia alla torta un gusto diverso, più caramellato), mescolate tutto molto bene o fatevi aiutare da uno sbattitore elettrico. Aggiungeteci poi la farina ed il lievito, setacciando o facendo attenzione a non formare dei grumi. Prendete poi il cioccolato (fondente, al latte, bianco, quello che vi piace di più!) ed aggiungetelo al composto, io non mescolo molto cosi la torta avrà delle striature colorate molto belle. Infine prendete uno stampo per plumcake, imburratelo o metteteci della carta forno, versate all'interno il composto, poi prendete la mela, sbucciatela e fatela a fette, inserendole poi nella parte alta. Infornate a 180° per circa 40 - 45 minuti. E' buono da mangiare sia caldo che freddo!!

Ale

Restasù: la tiramisù cheesecake

Buoooonasera! Innanzitutto mi scuso per la foto un pò vecchiotta e venuta male! E poi mi scuso per il nome stupido che ho dato a questo dolce, ma mi sembra che rappresenti bene il concetto XD

Sostanzialmente si tratta di un tiramisù fatto sul modello di una cheesecake: uno strato di savoiardi sotto e uno di crema sopra, costituita da mascarpone, uova e philadelphia. La presenza del formaggio la alleggerisce e permette di avere un mega strato di crema che alla vista spaventa ma al palato pare sia ottimamente equilibrata, almeno così dicono i miei assaggiatori ufficiali (:-P). Concludo dicendo che si tratta più o meno del mio cavallo di battaglia: le volte che l'ho fatta è stata adorata da tutti, probabilmente grazie al connubio tra l'intramontabile tiramisù e la leggerezza!

INGREDIENTI:

- philadelphia 175g

- mascarpone 250g

- uova 5

- zucchero 100g + 2 cucchiaini

- cacao qb

- gocce di cioccolato qb

- savoiardi 150g

- caffè 2 tazzine

- colla di pesce 12g

PROCEDIMENTO:

Preparate il caffè e mettete in ammollo in acqua fredda la colla di pesce.

Sbattete in una terrina capiente i rossi con 50g di zucchero. 

Montate a parte i bianchi aggiungendo a metà a pioggia il restante zucchero, e finite di montare. 

Aggiungete ai rossi il mascarpone e la philadelphia, oltre alla colla di pesce che avrete fatto sciogliere in un pentolino con un cucchiaino di caffè. Mescolate il tutto.

Aggiungete lentamente i bianchi mescolando dal basso verso l'alto con un mestolo di legno.

Spalmate la crema all'interno di uno stampo che poi dovrete ribaltare (consiglio in silicone), la crema può anche raggiungere il bordo, perchè a questo punto manca solo lo strato di biscotti con il quale potete anche uscire dallo stampo.

Intingete i savoiardi nel caffè (zuccherato con 2 cucchiaini) e appoggiateli sopra la crema. Potete anche spezzettare o sbriciolare i biscotti per cercare di creare uno strato il più uniforme possibile e soprattutto privo di buchi.

A questo punto coprite con una pellicola trasparente e mettete il dolce in congelatore per qualche ora. Il congelatore serve per solidificare bene il tutto, in modo da facilitarne poi l'estrazione dallo stampo. Una volta estratto, potete conservarlo in frigorifero.

Considerate che, se volete semplificare le cose, potete evitare di usare uno stampo ma usare direttamente una tortiera a cerniera, cominciando sul basso con lo strato di biscotti e sopra con la crema. In questo caso potete anche conservarlo direttamente in frigo.

Una volta pronto potete decorarlo con un pò di cacao e gocce di cioccolato.

Se lo fate, ditemi se vi è piaciuto! ;)

Isa

Dolcetti di Halloween: dita della strega e ossa dei morti

Pubblico questa ricetta in super ritardo!! Ma meglio tardi che mai XD

Per Halloween ho deciso di fare 2 tipi di dolcetti: quelli più in alto nella foto, ovvero i "Brutti ma buoni" (o "Ossa dei morti"), per i quali ho modificato la ricetta 100 mila volte ma sono finalmente riuscita a trovare le dosi che mi soddisfano, e le "Dita della strega", la cui ricetta arriva da Benedetta Parodi.

Iniziamo!

X I BRUTTI MA BUONI:

INGREDIENTI:

- 200 gr mandorle

- 200 gr zucchero

- 200 gr farina

- 2 albumi d'uovo

- 30 gr burro

PROCEDIMENTO:

Unite gli ingredienti secchi, aggiungeteci il burro fuso e gli albumi, poi amalgamate il tutto; potete sbizzarrirvi nella forma di questi biscotti, quando ho tempo li faccio a forma di ossa o di teschi, per metterci meno invece prendo un cucchiaino, raccolgo un po di impasto e lo schiaccio dando una forma poco definita. Disponeteli poi in una teglia e infornateli a 180°, 10 minuti per lato circa (dipende dal vostro forno).

Consiglio: se li fate più grandi saranno anche più morbidi, se invece li fate più piccoli saranno più croccanti (attente perchè, proprio come dice il nome, sono duri come ossa XD).

X LE DITA DELLA STREGA:

INGREDIENTI:

- 280 gr farina

- 100 gr zucchero

- 100 gr burro

- 1 bustina di vanillina

- 1 cucchiaino di lievito

- un pizzico di sale

- 1 uovo

PROCEDIMENTO:

Prendete un mixer, metteteci la farina, lo zucchero, il burro a pezzetti, la vanillina, il lievito ed il sale e frullate bene, successivamente aggiungeteci l'uovo e frullate di nuovo, togliete l'impasto, mettetelo in una terrina e terminate di amalgamare gli ingredienti a mano. Prendete una pallina di impasto, allungatela a bastoncino cercando di dare la forma delle nocche, fissate una mandorla ad una estremità per creare l'unghia e infornate tutto a 180° per 15 minuti (attente alla cottura in base al tipo di forno).

Consigli: potete prendere della marmellata di fragole o ciliege per dare l'impressione del sangue, potete anche sporcare la mandorla di cioccolata prima di infilarla all'estremità del composto per dare l'impressione di sporcizia.

Buon divertimento!!

Ale

Softcake al burro d'arachidi o marmellata di mele (senza glutine né latte)

Per questa ricetta mi sono ispirata a dei dolcetti che si comprano confezionati, costituiti da un biscotto morbido, uno strato di marmellata e uno strato di cioccolato fondente.

Per questa volta ho scelto di fare una ricetta senza glutine, adatta ai celiaci, ma anche agli intolleranti al lattosio. Ho inoltre scelto la maggior parte di ingredienti biologici, in modo da proporre una ricetta golosa adatta a quasi tutti!

Nulla toglie la possibilità di sostituire gli ingredienti con altri più classici e più frequenti nella dispensa di casa, ad ogni modo il risultato è apprezzabilissimo anche così!

INGREDIENTI (per 40 biscotti)

- farina di riso (o tipo 00) 300g + qb per stendere l'impasto

- uova 2

- zucchero 120g

- olio di arachidi 50g

- latte di riso (o latte fresco) 40g

- lievito 1/2 bustina

- vanillina 1 bustina

- sale un pizzico

- cioccolato fondente 180g

- marmellata di mele qb

- burro d'arachidi qb

PROCEDIMENTO

Setacciate la farina con il lievito, aggiungete insieme tutti gli altri ingredienti e impastateli.

Stendete l'impasto con spessore di mezzo centimetro e ottenete dei cerchietti (circa 4 cm di diametro).

Infornate a 180° per 10 minuti.

Una volta raffreddati, stendete sui biscotti un leggero strato di marmellata o burro di arachidi.

Fondete il cioccolato a bagnomaria e versatene un cucchiaino sopra lo strato di marmellata, smuovendo i biscotti per distribuirlo su tutta la superficie.

Lasciate raffreddare.
Isa