Mega peanut cookies

In onore dei dolci americani che troviamo nei coffee shop, propongo questa versione di cookies giganti al burro di arachidi.

ATTENZIONE! POSSONO CONTENERE TRACCE DI burrosità.

INGREDIENTI

- farina 00: 320g

- lievito per dolci: 1 cucchiaino

- sale fino: 1 pizzico

- burro: 225g

- burro di arachidi: 225g

- vanillina: 1 bustina

- zucchero di canna: 170g

- zucchero semolato: 170g

- uova sbattute: 3

- gocce di cioccolato: 200g

PROCEDIMENTO

In una ciotola molto grande mescolate burro ammorbidito, burro di arachidi e vanillina. Aggiungete le due varietà di zucchero.

In una seconda ciotola unite farina, lievito e sale. Versatene metà nell'impasto con il burro, aggiungete le uova sbattute, aggiungete l'altra metà. 

Mescolate il tutto aggiungendo anche le gocce di cioccolato.

Stendete della carta forno sulla teglia e formate delle palline con l'impasto, delle dimensioni circa di una pallina di gelato, distanziandole tra loro.

Infornate a 180° per 15 minuti.

Personalmente mi sono venuti circa 25 biscottoni (ne mangi uno e sei a posto per due giorni).

Isa

Lemon cake with greek yogurt

Today I suggest this cake with greek yogurt: it's light, fresh and quick to make.
The more baking powder you use, the softer the cake will be.

INGREDIENTS

4 eggs

170gr greek yogurt

120gr soft unsalted butter

250gr regular white sugar

170gr plain flour

170gr potato starch

16gr baking powder

juice of 2 lemons

METHOD

Beat the butter with 125gr of sugar.
Add the egg yolks and continue mixing.

Add the yogurt.
Sift the flour, the baking powder and the potato starch and add them to the mix. Stir.
Add the juice of the lemons.
Beat the egg whites till stiff with the remaining sugar and softly add it to the mixture.

Pour the batter into a baking pan (diameter of 24-27 cm) and bake at 180° for about 60 minutes.

Isa

Torta al limone con yogurt greco

Ecco, per cambiare un pò, ho pensato di preparare una torta con lo yogurt greco, visto che ora si trova molto in giro per i supermercati.

Viene leggera, è fresca e veloce.

Abbondate pure con il lievito per evitare l'effetto "mattoncino". :-P

INGREDIENTI

- uova 4

- yogurt greco (bianco o al limone) 170g

- burro ammorbidito 120g

- zucchero 250g

- farina 170g

- fecola di patate 170g

- lievito 1 bustina

- limoni succo 2

PROCEDIMENTO

Sbattete il burro con 125g di zucchero.

Aggiungete i tuorli continuando a mescolare.

Aggiungete lo yogurt.

Setacciate farina, fecola e lievito e aggiungeteli all'impasto; mescolate.

Aggiungete il succo di 2 limoni.

Montate gli album e aggiungete lo zucchero restante continuando a montare.

Aggiungeteli all'impasto delicatamente.

Versate l'impasto in una tortiera di 24-27 cm di diametro e infornate a 180° per 60'.

Isa

Torta al limone

Da quando ho scoperto la ricetta questa torta è diventata la mia preferita . . devo averla già fatta una ventina di volte (alla faccia della monotonia) ma non mi stufa mai!

INGREDIENTI

PER LA BASE

- farina 300 gr

- zucchero 150 gr

- burro morbido 100 gr

- uovo 1

- tuorlo 1

- lievito 8 gr

PER LA CREMA

- limoni (succo+scorza) 2

- uova 2

- burro 20 gr

- zucchero 100 gr

PROCEDIMENTO

Amalgamare insieme tutti gli ingredienti per la base fino a formare una palla che metterete in frigo per almeno 30 minuti, nel frattempo preparate la crema in questo modo: mettere in un pentolino il succo dei limoni, lo zucchero, la scorza dei limoni, le uova, il burro e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Togliere la crema dal fuoco e lasciarla raffreddare (io la verso in un piatto grande cosi velocizzo i tempi). Prendere una tortiera e foderarla con carta forno (o spalmarla di burro e cospargerla di farina, ma io sono pigra e non lo faccio mai!), poi dividere l'impasto in due parti. Prenderne una, dopo averla assottigliata col mattarello stenderla sopra la tortiera avendo cura di formare dei bordi, versare all'interno la crema fredda e coprire il tutto con la parte di impasto sempre assottigliato. Mettere in forno a 180° per circa 30 minuti. A chi piace il gusto aspro può mettere un limone in più nella crema ;)

Ale