Scatoline di pasta frolla

Per farmi perdonare per la lunga assenza, vi propongo un'idea che ho utilizzato qualche anno fa per dei regalini di Natale. (chiedo scusa per le foto un pò datate XD)
E' semplicissima e personalizzabile come volete!
Si tratta di semplici biscotti di pasta frolla (un must sotto Natale), che però ho pensato di confezionare a "scatolina": in questo modo li potete riempire con confetti, caramelle, altri dolcetti, oppure qualche altro regalino che avete comprato, magari dorato e scintillante ;P 

INGREDIENTI

PER LA FROLLA

- farina 200g

- zucchero 100g

- burro ammorbidito 100g

- uovo 1

- vanillina 1 bustina

- sale 1 pizzico

- acqua 1 cucchiaino
PER LE DECORAZIONI
- zucchero a velo 100g
- acqua 2 cucchiai
- coloranti alimentari
- smarties
- zuccherini

PROCEDIMENTO

Per la frolla, unite tutti gli ingredienti e mescolateli fino ad ottenere un impasto omogeneo. Create una palla, avvolgetela con la pellicola, e fatela riposare in frigorifero per almeno un'ora.

Passata l'ora, estraete la frolla dal frigo e stendetela. Create dei cerchi e inseriteli in degli stampi per muffin oppure in dei pirottini, in modo da creare dei cestini.
Ottenete poi degli altri cerchi un pò più grandi del diametro dei pirottini, per creare dei coperchi.
Potete anche fare dei biscotti da affiancare alle vostre scatoline.

Infornate a 200° per 12 minuti.
Lasciate raffreddare.
Nel frattempo preparate la glassa unendo allo zucchero a velo dell'acqua bollente: fatelo un cucchiaino alla volta, mescolando bene, fino ad ottenere una crema della giusta consistenza. 
Se risulta troppo liquida, aggiungete altro zucchero a velo, viceversa continuate ad aggiungere acqua calda. A questo punto potete aggiungere un filo di colorante alimentare, se volete una glassa colorata.
Potete utilizzare la glassa ottenuta come "colla" per attaccare ai vostri coperchi smarties, zuccherini, o altro, oppure per decorarli aiutandovi con un sac a poche o un cucchiaino.
Riempite i vostri cestini ormai freddi con caramelle o quello che volete, poi mettete un pò di glassa sui bordi delle coppette, e attaccateci sopra il coperchio/biscotto.
Lasciate raffreddare la glassa e confezionate i vostri regalini :)

Isa

Torta bicolore ricotta noci e cioccolato

Eccoci qua, anche se in questo periodo il blog va un pò a rilento, ci siamo ancora!!

Oggi propongo una tortina dal gusto decisamente autunnale: noci, ricotta, e l'immancabile cioccolato, per sollevare l'umore anche nelle giornate più uggiose!

INGREDIENTI

- uova 2

- zucchero 250g

- ricotta 250g

- latte 150ml

- burro 80g

- sale 1 pizzico

- farina 00 250g

- lievito 1 bustina

- cioccolato fondente 150g

- noci sgusciate 150g
- cacao 2/3 cucchiaini

PROCEDIMENTO

Sbattete i rossi con lo zucchero. 

Aggiungete la ricotta, il latte e il burro fuso, e mescolate il tutto. In questa operazione le fruste sono d'aiuto, ad ogni modo non vi preoccupate se resta qualche grumetto.

Unite il pizzico di sale e la farina setacciata con il lievito. Mescolate.

A parte, montate gli albumi a neve.

Con il coltello, tritate il cioccolato fondente e le noci.

A questo punto, io ho diviso in due l'impasto: ad una metà ho aggiunto il cioccolato, il cacao e metà chiare, all'altra metà dell'impasto ho mescolato le restanti chiare e le noci. Se preferite, potete mescolare tutto insieme.

Imburrate e infarinate una teglia da 24-27cm e versate sul fondo l'impasto al cioccolato e sopra quello alle noci (oppure tutto l'impasto misto).

Infornate a 180° per circa 1 ora e un quarto, finchè l'impasto non sarà abbastanza asciutto anche al centro della torta.

Fate raffreddare e servite.

Isa

Muffin al doppio cioccolato

Muffin al cacao e cioccolato, con cioccolato al latte, cioccolato fondente, gocce di cioccolato e con il cuore al cioccolato.... ma senza burro eh!!! Quindi sono leggeri!!! XD XD XD 

Vi lascio alla ricetta...

INGREDIENTI (per 15-20 muffin)

- cioccolato al latte 100g

- cioccolato fondente 100g

- gocce di cioccolato 100g

- cacao 60g

- zucchero di canna 200g

- olio di arachidi 80g

- farina 240g

- lievito 8g

- sale 1 pizzico

- uova 3

- panna da cucina 200g

- yogurt bianco 125g

PROCEDIMENTO

Unite farina, cacao, lievito e sale, e setacciate il tutto con un passino.

In un'altra ciotola, sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete l'olio e mescolate. Proseguite con la panna e lo yogurt.

Mettete insieme ingredienti liquidi e solidi mescolando un pò il tutto.

Tagliate il cioccolato a pezzettini e aggiungeteli quasi tutti all'impasto, insieme a metà delle gocce di cioccolato.

Versate qualche cucchiaio di impasto in stampini per muffin, riempiendoli quasi completamente.

Fate sprofondare al centro mezzo quadratino di cioccolato avanzato, che rimarrà poi abbastanza solido.

Ricoprite infine la superficie dei muffin con le gocce di cioccolato rimaste.

Infornate a 190° per 10 minuti, e poi a 170° per altri 5-10 minuti, finchè, aiutandovi con uno stecchino, non vi sembrerà che l'impasto interno sia abbastanza asciutto.

Fate raffreddare i muffin e pappateveli. Si conservano per qualche giorno in un contenitore chiuso.

Isa

Gelato alle more

Per fare questo gelato avete bisogno di un frullatore e una gelatiera. Con questi strumenti sarà la ricetta più facile che abbiate mai visto :)

INGREDIENTI

- panna 250ml

- zucchero 120g

- more 350g

- mezzo limone

PROCEDIMENTO

(Il giorno prima di fare questa ricetta, mettete la gelatiera in congelatore)

Frullate le more e il succo di mezzo limone.

A questo punto, se non vi piace sentire i semini, passate il frullato nel passino, altrimenti tenetelo com'è (io l'ho tenuto così ed è piaciuto!).

Aggiungete zucchero e panna e frullate ancora un po'.

Mettete in frigo almeno mezz'ora, in modo che il composto diventi bello fresco.

Accendete infine la gelatiera, e, mentre è in azione, versate il frullato. Lasciate andare per mezz'ora o tre quarti d'ora, finché non otterete un bel gelato cremoso.

Servite subito (vengono 4/5 porzioni).

Isa 

Cheesecake al limone

Finalmente quest'estate son riuscita a rimettermi a fare una cheesecake! Mi piacciono particolarmente, sono comode da preparare perchè non serve accendere il forno con questo caldo, e poi questa al limone è davvero fresca!

INGREDIENTI

BASE

- burro 80g

- biscotti secchi 200g (io ho usato dei biscotti ai cereali, i celiaci possono utilizzarne una varietà senza glutine)

CREMA

- philadelphia 250g

- yogurt al limone 250g 

- panna da montare 200g

- zucchero 180g

- limone 1

- colla di pesce 8g

TOPPING

- limone 1

- zucchero 80g

- acqua 200ml

- colla di pesce 8g

- maizena o simili 3 cucchiaini

LIMONI CARAMELLATI (facoltativi)

- zucchero 40g

- acqua 50ml

- limone 1

PROCEDIMENTO

BASE

Sbriciolate i biscotti, fondete il burro e unite. Versate il composto sulla base di una tortiera (possibilmente a cerniera) e schiacciatelo bene alla base.

Mettete in frigo.

CREMA

Immergete 8g di colla di pesce in acqua. Dopo 10 minuti, strizzatela e fatela sciogliere per qualche secondo in microonde o in un pentolino.

In una ciotola, unite philadelphia e zucchero e mescolate. Continuando a impastare, aggiungete anche lo yogurt, la scorza grattugiata e il succo di un limone, e la colla di pesce sciolta.

A parte, montate la panna e poi aggiungetela delicatamente al composto. Versate la crema nella tortiera, sopra alla base di biscotto, e livellatela. Mettete in frigo per un paio di ore.

TOPPING

Per preparare la gelatina al limone da mettere sopra, cominciate mettendo altri 8g di colla di pesce in acqua e strizzatela dopo 10 minuti. 

In un pentolino, a fornello spento, unite zucchero, maizena, e la scorza di un limone. Aggiungete l'acqua e il succo del limone e mescolate il tutto sul fuoco. 

Portate a ebollizione e aggiungete la colla di pesce, che si scioglierà. Lasciate sobbollire 5-10 minuti, dopodiché lasciate intiepidire. 

Versatela sulla torta e mettete in frigo un altro paio di ore.

LIMONI CARAMELLATI 

Nel frattempo potete preparare i limoni caramellati per decorare la torta: in un pentolino dal fondo spesso, unite zucchero e acqua, mettete sulla fiamma bassa e lasciate che si sciolga. 

Tagliate un limone a fettine molto sottili e adagiatele sul pentolino (anche una sopra l'altra). Lasciate andare il tutto a fiamma bassa finchè quasi tutto il liquido evaporerà. 

Lasciate intiepidire e decorate la torta.

Isa

Cialde al cocco

Ecco la ricetta delle cialde al cocco che vi ho promesso.
Va sempre bene per utilizzare gli albumi che vi avanzano dalle ricette, e non è facile... di più!!
Non avete scuse per non farle, e vanno bene anche per celiaci e intolleranti al lattosio.

INGREDIENTI

- cocco in scaglie 150g
- albumi 3
- zucchero 120g
- cioccolato fondente 50g (facoltativo)

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 180°.
Cominciate a montare gli albumi con delle fruste elettriche.
Quando non sono ancora completamente montati, aggiungete poco alla volta lo zucchero e il cocco, e continuate a mescolare con le fruste.
Quando il composto è ben mischiato, foderate una teglia con della carta forno.
Dall'impasto ottenuto, decidete che biscotti volete ottenere: potete fare delle palline con le mani e adagiarle sulla teglia, altrimenti le potete appiattire in modo da ottenere dei biscotti piatti.
A me sono venute una quindicina di cialde piatte, ma dipende tutto dalle dimensioni.
Infornate a 180° per 5-10 minuti. Anche qui le tempistiche sono a vostra discrezione: se volete dei biscottini morbidi, lasciateli pochi minuti, se invece li preferite croccanti aspettate che si dorino bene in superficie prima di estrarli dal forno.
Potete decorare facendo sciogliere il cioccolato fondente (a bagnomaria o in microonde per un paio di minuti), e cospargendo la superficie di striscioline di cioccolato, aiutandovi con un cucchiaino.
Fate raffreddare il tutto e abbuffatevi. :)

Isa

Gelato bounty al cocco e cioccolato

Dopo un'assenza dovuta a impegni vari e tentativi di ricette falliti, eccoci qua con una nuova ricetta che è il caso di dire... è fresca fresca XD
Vi propongo un gelato semplice e goloso, che potete realizzare sia con una gelatiera che con il semplice aiuto del congelatore.
A breve posterò anche la ricetta delle cialde al cocco, per non buttare via niente dell'uovo!

INGREDIENTI

- latte intero 500ml
- panna fresca 250ml
- essenza di vaniglia 1/2 fialetta
- cocco in scaglie 100g
- rossi d'uovo 3
- zucchero 150g
- cioccolato fondente 80g

PROCEDIMENTO

Mettete in una pentola il latte con la panna e l'essenza di vaniglia. Portate quasi a bollore mescolando continuamente, poi lasciate raffreddare un pò.
Nel frattempo sbattete con delle fruste elettriche i rossi con lo zucchero, fino ad ottenere una crema di colore chiaro.
Aggiungete alle uova la mistura con il latte e mescolate.
Spostate il tutto sulla pentola e scaldate a fiamma bassa. Continuando a mescolare, aspettate che la crema si addensi leggermente, ma non fate bollire.
Togliete dal fuoco e aggiungete il cocco, poi lasciate raffreddare il tutto a temperatura ambiente.
Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o mettendolo qualche minuto in microonde. Aiutandovi con un cucchiaino, spargete delle strisce di cioccolato sulla superficie di una teglia piana (preferibilmente imburrata). Fate raffreddare il cioccolato (potete velocizzare mettendo la teglia in frigo).
Una volta raffreddato l'impasto del gelato, potete trasferirlo su una gelatiera, lasciandolo per 30/45 minuti (o quanto suggerito dalle istruzioni). Se non la avete, o se passato questo tempo il gelato è ancora troppo liquido, mettete il tutto in un contenitore in congelatore finché non raggiunge la consistenza che desiderate. Quando la miscela è già fredda ma non troppo dura, rompete le strisce di cioccolato che avete creato sulla teglia e versatele nel gelato, mescolando il tutto.
Conservate in congelatore e estraete qualche minuto prima di servire.
Con i bianchi d'uovo avanzati potete fare delle semplici cialdine al cocco che potete anche servire con il gelato, la ricetta nel prossimo post!
Isa

Torta della mamma (ricotta e cioccolato)

Questa torta è sempre stata il cavallo di battaglia di mia mamma, l'ha ottenuta tantissimi anni fa da un'amica della nonna. E' una delle poche che fa ma piace a tutti, sempre e comunque :)

Dopo averla assaggiata, tutti chiedono la ricetta, quindi eccola qua!

E' cioccolatosa e allo stesso tempo golosa e soffice.

INGREDIENTI

- ricotta 300g

- farina 00 300g

- uova 3

- zucchero 300g

- burro 100g

- cioccolato fondente 300g

- latte 1/3 di bicchiere

- sale 1 pizzico

- lievito 1 bustina

PROCEDIMENTO

Sciogliete il burro in microonde. 

Tritate il cioccolato con un mixer, in modo da ottenere dei pezzetti di dimensioni miste.

Sbattete i tuorli con lo zucchero, aiutandovi con delle fruste. Aggiungete ricotta, burro sciolto, latte, sale, cioccolato farina e lievito. Mescolate bene il tutto.

A parte, montate gli albumi a neve, e poi incorporateli al resto dell'impasto, mescolando delicatamente con un mestolo di legno.

Prendete una tortiera di circa 27 cm di diametro, imburratela e infarinatela bene. 

Versateci l'impasto e mettete in forno a 180° per 60-75 minuti.

Una volta raffreddata, potete decorare con una spolverata di zucchero a velo.

Vi assicuro che sarà un successone :)

Isa

Torta margherita con crema veloce

Per questa torta classicissima ho optato per una ricetta che permettesse di renderla più golosa, quindi ho scelto una farcitura di crema pasticcera veloce da preparare e soprattutto senza sprechi di parti di uova (si utilizza l'uovo intero). In questo modo non c'è bisogno di scervellarsi su come utilizzare l'albume, soprattutto se non si ha a disposizione molto tempo per preparare due dolci diversi. :)

INGREDIENTI

PER LA TORTA

- farina 00 100g

- uova 4

- frumina (o fecola) 100g

- zucchero 150g

- burro 50g

- lievito 1 bustina

- sale 1 pizzico

- buccia di 1 limone biologico o mezza fialetta di aroma al limone

- zucchero a velo per decorare qb

PER LA CREMA

- latte 500ml

- uova 2

- zucchero 150g

- farina 00 30g

- essenza al limone (qualche goccia)

- sale 1 pizzico

PROCEDIMENTO

In una terrina grande, sbattete i tuorli con lo zucchero. 

Versate anche il burro sciolto (in microonde o in un pentolino) e mescolate.

Montate gli albumi a neve e aggiungeteli all'impasto mescolando lentamente con le fruste.

Unite anche il sale e la buccia grattugiata o aroma di limone.

Aggiungete infine la farina setacciata con il lievito e la frumina.

Imburrate e infarinate una tortiera da 24cm di diametro e versatevi l'impasto.

Infornate a 180° per circa 30 minuti, finchè la torta non sarà dorata e cotta (è pronta se infilando uno stuzzicadenti all'interno ne uscirà asciutto).

Mentre la torta cuoce, preparate la crema: con le fruste montate uova, zucchero e farina.

Intiepidite il latte e aggiungetelo.

Mettete il tutto in un pentolino e a fuoco basso continuate a mescolare con le fruste. Aggiungete anche l'aroma al limone e il sale. 

Attendete qualche minuto che la crema addensi come volete, dopodiché toglietela dal fuoco, versatela in una ciotola e copritela con della pellicola trasparente.

Quando sia torta che crema sono tiepide o fredde, tagliate la torta a metà con un coltello e farcitela con la crema.

Decorate infine con tanto zucchero a velo, come si conviene a una vera torta margherita :)

Isa

Cestini nutella e banane

Oggi vi propongo dei facili cestini di frolla, con crema alla nutella. Credo che l'abbinamento banana/nutella sia uno dei più azzeccati, ma se non apprezzate la banana potete sempre sostituirla con altro, ad esempio fragole o cocco.

INGREDIENTI

PER LA FROLLA

- farina 200g

- zucchero 100g

- burro ammorbidito 100g

- uovo 1

- vanillina 1 bustina

- sale 1 pizzico

- acqua 1 cucchiaino

PER IL RIPIENO

- panna fresca 200ml

- nutella 100g

- zucchero a velo 20g

- banana 1

- succo di limone qb

PROCEDIMENTO

Per la frolla, unite tutti gli ingredienti e mescolateli fino ad ottenere un impasto omogeneo. Create una palla, avvolgetela con la pellicola, e fatela riposare in frigorifero per almeno un'ora.

Nel frattempo sciogliete la nutella in microonde per un minuto a media potenza.

Montate la panna fredda aggiungendovi lo zucchero a velo. Aggiungete la nutella intiepidita mescolando delicatamente con un mestolo di legno dal basso verso l'alto. Conservate la crema in frigorifero.

Passata l'ora, estraete la frolla dal frigo e stendetela. Create dei cerchi e inseriteli in degli stampi per muffin oppure in dei pirottini.

Infornate a 200° per 12 minuti.

Quando i cestini si saranno raffreddati, inserite la crema con una sac a poche e mettete sopra una fettina di banana. Versate qualche goccia di limone sopra la banana per evitare che scurisca. 

Conservate in frigo e consumate entro qualche giorno.
Isa

Colomba pasquale

Della serie "meglio tardi che mai" XD questa è la ricetta di un dolce che noi chiamiamo colomba pasquale, ma in realtà non assomiglia per niente a quella che si compra al supermercato. E' un dolce alle mandorle con la base di pasta frolla, ma non essendo amanti dei dolci confezionati ormai abbiamo preso l'abitudine di farla ogni anno.

INGREDIENTI:

PER LA PASTA FROLLA:

- tuorli 2

- marsala 1 cucchiaio

- scorza di limone 1

- burro 150 gr

- farina 300 gr

- zucchero 100 gr

- sale

PER LA PARTE SUPERIORE:

- tuorli 3

- uova 2

- zucchero 300 gr

- mandorle tritate 200 gr

- farina 100 gr

- lievito 1 bustina e mezza

- albumi 3

PROCEDIMENTO:

Prendete una ciotola e mescolate assieme tutti gli ingredienti per fare la pasta frolla (io solitamente inizio col burro e lo zucchero, poi ci aggiungo i tuorli col sale, il marsala, la scorza grattugiata del limone e la farina), formate una palla solida e mettetela in frigo per almeno mezz'ora. Poi mescolate assieme i tuorli, le uova e lo zucchero, fino a che il composto diventi omogeneo, aggiungete le mandorle tritate (o farina di mandorle, cosi la torta eviterà di sprofondarvi al centro, nel caso in cui decidiate per le mandorle da frantumare fatelo finemente ma lentamente, in modo tale che il calore del mixer non faccia fuoriuscire l'olio), la farina col lievito, infine montate a neve gli albumi e aggiungeteli mescolando dall'alto verso il basso. Tirate fuori dal frigo la pasta frolla, disponetela sul fondo di una teglia, versatevi sopra l'ultimo impasto che avete fatto e infornate a 180° per circa un'ora. Fatela raffreddare prima di mangiarla.

Ale

Torta di crepes yogurt e fragole

Finalmente la stagione delle fragole, con le quali si possono fare tante ricette buone e leggere.

Questa è una bella torta gigante alla portata di tutti. E' semplice da preparare e fresca, non eccessivamente pesante.

Con questa ricetta si ottengono almeno una quindicina di porzioni: se volete una cosa più piccola, basta che dimezziate tutto (otterrete una torta alta la metà, oppure potete fare delle crepes con diametro più piccolo).

INGREDIENTI

- uova 3

- latte 500 ml

- burro 40g

- sale 1 pizzico

- zucchero 60g

- vanillina 1 bustina

- farina 00 250g

- aroma al limone 1/2 fialetta

- yogurt alla fragola 1kg (potete sostituirlo con yogurt greco, anche bianco)

- colla di pesce 3 fogli (12g)

- zucchero a velo 50g

- fragole 800g

PROCEDIMENTO

Preparate l'impasto per le crepes: in una ciotola capiente aggiungete la farina setacciata, lo zucchero, il sale, il latte e la vanillina. Sbattete con delle fruste elettriche.

A parte, sbattete le uova e aggiungetele all'impasto continuando a mescolare.

Sciogliete il burro, lasciatelo intiepidire, e aggiungetelo al resto, insieme all'aroma al limone.

L'impasto verrà piuttosto liquido: coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare mezz'oretta in frigorifero.

Passata la mezz'ora, mettete in ammollo la gelatina in una vaschetta piena d'acqua.

Scaldate una padella con diametro di circa 20 cm e con un filo di burro. Versate circa un mestolo di impasto e roteate la padella (o aiutatevi con una spatola) in modo da distribuirlo uniformemente su tutta la superficie. Dopo circa un minuto, aiutandovi con delle spatole, girate la crepe dall'altro lato e lasciatela un altro minuto sul fuoco. Rimuovetela e adagiatela su un piatto. Ripetete l'operazione per tutto l'impasto (dovrebbero venire una decina di crepes).

Mentre le crepes si raffreddano, pulite le fragole e tagliatele a pezzetti piccoli. 

Preparate poi la crema di yogurt: strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere in microonde (mettetela in una tazza, dovrebbero bastare 10 secondi alla massima potenza). Mescolate lo yogurt con lo zucchero a velo e la colla di pesce.

Ora non vi resta che comporre la torta: in un piatto grande o in un vassoio adagiate la prima crepe (sulla base del piatto potete mettere una cucchiaiata di crema per non farla scivolare). Spalmate circa 4 cucchiaiate di crema yogurt e aggiungete alcune fragole tagliate a pezzetti (distribuitele bene anche lungo il perimetro, perché serviranno per reggere gli strati successivi). Adagiate sopra un'altra crepe e ripetete l'operazione fino all'ultimo strato. 

La parte più alta della torta può essere ricoperta con la stessa crema oppure con della panna montata. Potete decorare con qualche fragola intera.

Conservate in frigo e consumate entro qualche giorno.
Isa

Salame di cioccolato bianco

Di solito lo chiamo salame al cappuccino, perchè l'insieme di cioccolato bianco e caffè danno quel gusto. E' un'ottima alternativa alla ricetta classica.

INGREDIENTI:

- cioccolato bianco 250 gr

- zucchero 50 gr

- biscotti secchi 300 gr

- burro 100 gr

- tuorli 2

- frutta secca a piacere

- caffè espresso ristretto 1

PROCEDIMENTO:

Preparate il caffè e lasciatelo raffreddare. Montate il burro precedentemente ammorbidito con lo zucchero, unite i tuorli uno alla volta e poi il cioccolato bianco fuso tiepido, facendolo cadere a filo. Aggiungete il caffè, i biscotti sbriciolati grossolanamente e amalgamate il tutto con un cucchiaio, incorporando anche la frutta secca (se vi piace, io di solito non la metto). Avvolgete il composto in un foglio di carta da forno, modellandolo a salame e chiudendo le estremità a "caramella". Tenetelo in frigo per almeno 2 ore.

Cantucci mandorle e cioccolato

Oggi ho scelto i cantucci, perfetti per il tè delle 5 o per il caffè dopo pranzo. Per renderli un po' più golosi ho deciso di aggiungere un po' di cacao e gocce si cioccolato, anche se ho mantenuto comunque il loro sapore amarognolo e non troppo dolce. Se preferite una ricetta più classica, comunque, basta omettere quei due ingredienti.

INGREDIENTI

- uova 3

- zucchero 250g

- sale 1 pizzico

- farina 500g 

- lievito mezza bustina

- burro 50g

- cacao 3 cucchiaini

- arancia (buccia) 1

- mandorle 250g 

- gocce di cioccolato 70g

PROCEDIMENTO

Accendete il forno a 180° e in una teglia mettete a tostare le mandorle per una decina di minuti.

Mescolate le uova con zucchero e il pizzico di sale. 

A parte setacciate farina e lievito e aggiungeteli all'impasto insieme al cacao e al burro ammorbidito. Aggiungete anche la buccia di un'arancia grattugiata. Mescolate il tutto e proseguite a impastare con le mani.

Tritate grossolanamente la metà delle mandorle, mentre metà possono rimanere intere (anche con la pellicina). Unitele al composto insieme alle gocce di cioccolato e finite di impastare.

Dividete l'impasto in quattro e ottenete da ciascuna porzione un rotolo cilindrico che abbia circa la lunghezza della teglia e diametro di qualche centimetro, e spolverateli con un po' di farina.

Posizionate i quattro rotoli in una teglia con carta forno (o due teglie se non ci stanno) schiacciandoli leggermente, e mettete in forno ventilato a 180°  per 20 minuti. 

Estraeteli dal forno e con un coltello seghettato tagliate obliquamente i biscotti dandogli uno spessore di poco meno di un centimetro. Riposizionate i biscotti sulla teglia, distesi, e cuoceteli a 160° per altri 10 minuti o finché non saranno ben cotti.

Fate raffreddare e provate a gustarli con il tè.

Isa

Tartufini

Oggi vi propongo una ricetta facilissima che non vi richiederà molto lavoro, ma fa il suo effetto! 

Sono i classici tartufi al cioccolato, che potete ricoprire come volete: io ho utilizzato pistacchi, nocciole e zucchero a velo, ma potete sbizzarrirvi con tante altre cose: cacao, zuccherini colorati, codette di cioccolato o granella di altra frutta secca.

INGREDIENTI:

- cioccolato fondente 150g

- cioccolato al latte 100g

- panna liquida 150 ml

- granella di nocciole 20g

- granella di pistacchi 20g

- zucchero a velo 2 cucchiai

PROCEDIMENTO

Tritate i due cioccolati finemente, al mixer o con il coltello.

Mettete la panna in un pentolino largo e scaldatela fino a bollore. Dopo un minuto toglietela dal fuoco e aggiungete il cioccolato, mescolando con una frusta, finché non avrete tolto tutti i grumi e ottenuto un composto omogeneo. Versate il tutto in una terrina e lasciate raffreddare a temperatura ambiente, dopodiché mettete in frigorifero per una ventina di minuti, per solidificare leggermente la crema.

Togliete dal frigo e mescolate con delle fruste elettriche per qualche minuto. A questo punto dovreste avere un composto morbido e soffice (magari un po' appiccicoso).

Rivestite una teglia o dei piatti con carta forno e aiutandovi con due cucchiaini formate una quarantina di palline di impasto (non vi preoccupate se non vi vengono completamente tonde, potete rimediare dopo).  Mettete in frigo per mezz'oretta.

Nel frattempo preparate le granelle e lo zucchero in ciotoline diverse.

Consiglio: se non trovate la granella di pistacchi, la potete fare voi comprando i pistacchi salati da sbucciare. Sbucciateli, e per togliere la pellicina fate bollire dell'acqua in un pentolino e immergeteli per un minuto con il fuoco acceso. Poi spegnete il fuoco e lasciateli dentro una quindicina di minuti. Scolateli e appena sono abbastanza tiepidi da poterli toccare, togliete la pellicina che sguscerà facilmente via. Tritateli finemente e se volete potete seccarli e tostarli leggermente distribuendoli in un piatto e mettendoli in microonde un paio di minuti a massima potenza. 

Quando è il momento, togliete le palline dal frigo, modellatele con le mani per dargli una forma tonda, rotolatele in una delle copeture, e adagiatele in un vassoio o nei pirottini.

Tenete al fresco.

Isa

Carmelitas

Ecco una ricetta per risollevare l'umore in queste grigie giornate di febbraio, ho scoperto le carmelitas su Tasty, quindi ho un pò reinterpretato la ricetta e questo è il risultato!

Si tratta di bocconcini di muesli cioccolatosi ripieni di caramello.

Le persone a dieta sono pregate di chiudere gli occhi e proseguire alla prossima ricetta :P

INGREDIENTI

- muesli al cioccolato 220g

- farina 00 250g

- zucchero di canna 350g

- lievito 1 cucchiaino

- sale 1 pizzico

- burro fuso 200g

- gocce di cioccolato qb

PER IL CARAMELLO

- zucchero 200g

- acqua 2 cucchiai ca.

- panna (da montare o da cucina) 200g

PROCEDIMENTO

Mescolate insieme muesli, farina, zucchero di canna, lievito, sale e burro fuso.

Stendete metà dell'impasto ottenuto in una teglia (io ne ho usata una da circa 20x30cm).

Ora arriva la fase un pò più complicata, o meglio, imprevedibile: fare il caramello! E' difficile darvi un procedimento che valga sempre, perchè dipende molto dal tipo di pentola che usate, dalla quantità di acqua e dal tipo di fiamma! Comunque ciò che dovete fare è questo: usate preferibilmente una pentola dal fondo spesso e una fiamma bassa. Versateci lo zucchero e l'acqua e mescolate in continuazione.

Il risultato che dovete ottenere è un liquido ambrato: appena lo ottenete spegnete la fiamma, prima che diventi nero! (E' possibile che per ottenerlo passiate per una fase in cui lo zucchero ancora solido comincia a diventare ambrato e poi si scioglie, oppure prima si scioglie e poi diventa ambrato) Questa fase può richiedere anche 20 minuti.

Scaldate un pò la panna in un pentolino, e aggiungetela al caramello ottenuto: se la panna non è abbastanza calda, è possibile che questa fase faccia solidificare improvvisamente il caramello: in caso non vi preoccupate, mescolate il tutto sulla fiamma bassa finchè non otterrete una crema tipo mou.

Versate la crema sul primo strato di impasto, e ricopritela con quello rimanente, appiattendo il tutto con le mani.

Versate un pò di gocce di cioccolato sulla superficie.

Infornate a 180° per 20 minuti, ma se li preferite più croccanti in stile cookies, provate a lasciarli anche 35 minuti.

Isa

Frittelle alla crema e cioccolato

Oggi ricetta classicissima ma che in questo periodo non delude mai: le frittelle/zeppole!

Con queste dosi ne vengono una sessantina, e ne ho farcite metà con la crema e metà con il cioccolato.

INGREDIENTI:

- uova 4

- zucchero 150g

- scorza di 1 limone

- latte 200 ml

- sale 1 pizzico

- farina 500g

- lievito 1 bustina

- olio di arachidi per friggere

PER LE CREME

- uova 2

- zucchero 75g

- farina 25g

- latte 250ml

- cioccolato fondente 100g

- cacao 2 cucchiaini

PROCEDIMENTO :

In una ciotola capiente sbattete le uova con lo zucchero.

Aggiungete la scorza del limone, il sale e il latte e mescolate il tutto.

Versate lentamente la farina setacciata, continuando a impastare.

Infine aggiungete anche il lievito setacciato.

Scaldate l'olio a 180°, e una volta raggiunta la temperatura mettete nell'olio caldo delle palline di impasto, aiutandovi con dei cucchiaini da tè. Quando le frittelle sono ben dorate, rimuovetele dall'olio e adagiatele in carta assorbente. Fate una prova con la prima, tagliandola e verificando che all'interno sia ben cotta e non ci sia ancora impasto liquido.

Mentre le frittelle si raffreddano, preparate la crema: in un pentolino mescolate uova e zucchero.

Aggiungete la farina setacciata e poi il latte.

Mettete il pentolino sul fuoco, a fiamma bassa, e continuate a mescolare con una frusta finché la crema diventerà densa (ci vorranno 5-10 minuti).

Dividete la crema in due ciotole e in una aggiungete il cacao setacciato e il cioccolato fondente che avrete fatto fondere al microonde, mescolando il tutto. Lasciate raffreddare.

Potrete farcire le frittelle aiutandovi con una tasca da pasticcere o una siringa per dolci, tagliandole profondamente al centro e riempiendole di crema oppure infilando direttamente il beccuccio al loro interno.

Buon Carnevale :)

Isa

Cheesecake al cucchiaio ai kiwi e cereali

Ciao! Oggi vi propongo una versione di cheesecake più semplice e rapida del solito, perchè è al cucchiaio, quindi non c'è bisogno che sia particolarmente soda! 

I kiwi sono aciduli, ma la presenza della crema di panna e mascarpone compensa il tutto. Ad ogni modo, se preferite, potete abbondare con lo zucchero da inserire nel frullato (io ne ho messo 120g, potete anche raddoppiarlo).

Per il frullato di kiwi che fa da topping, io ho aggiunto un pò di colla di pesce per renderlo un pò più sodo, ma non è essenziale, può tranquillamente rimanere liquido. 

INGREDIENTI (per 12 porzioni):

- biscotti ai cereali 100g

- muesli 100g

- panna 250 ml

- mascarpone 250 ml

- zucchero a velo 100g

- kiwi 12

- zucchero 120g

- colla di pesce 2 fogli (opzionale)

PROCEDIMENTO:

Sbriciolate i biscotti e uniteli ai muesli. Distribuite la base in una dozzina di bicchieri o coppette.

Montate la panna e mettetela in frigo. Mescolate il mascarpone con lo zucchero a velo e unitelo delicatamente alla panna montata. Una volta ottenuto questo composto, distribuitelo nei bicchieri, livellando la superficie. Mettete in frigo.

Mettete in ammollo la colla di pesce, se la usate.

Sbucciate e frullate i kiwi (se sono abbastanza maturi non è necessario aggiungere altri liquidi).

Aggiungete lo zucchero e la colla di pesce strizzata e sciolta in microonde. Mescolate il tutto. 

Distribuite il frullato nei bicchieri. Mettete in frigo.

Potete consumare anche da subito!

Isa